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如今的人們都是比較喜愛喝葡萄酒的,男女老少都有,但是他們大部分都對葡萄酒知識內容理解不多,那么,大家了解多少的紅酒知識呢?知道怎樣來去喝紅酒嗎?下面就讓小編來為大家講解一下吧。
一、侍酒溫度的知識內容
白酒對于飲用溫度沒有要求,紅酒對于飲用溫度十分敏感,溫度相差5度,紅酒的性能改變不止一倍。紅酒的適飲溫度在攝氏13度-15度,干白更低一點。室溫的紅酒和13攝氏度的紅酒的味道,可以說是判若兩人,甚至能用女人卸妝前后來比較。因為職業的緣故,我們經常用數個杯子在不同溫度下品一支酒,深有體會。剛入行時,看到老外用冰桶盛放開瓶后的紅酒,認為很做作,其實不然,對于好酒,冰桶一點也不多余。
有個恰當的俚語,紅酒飲用要遵循“兩個20分鐘法則”,非常實用。開酒前20分鐘,將紅酒放進冰箱冷藏室,冷藏室的溫度是攝氏5度,20分鐘后,酒溫正好是12度上下,可以取出直接開瓶。
長時間陳放冰箱的紅酒,離開冰箱20分鐘后,酒溫恰好從冰箱冷藏室的攝氏5度,上升到12度左右的適飲溫度。下面我們說說紅酒另一件初學者容易忽略的第二個大事,醒酒。
二、醒酒的知識內容
白酒很穩定,開瓶幾個小時,區別不大。紅酒的穩定性很不好,暴露到空氣中后,酒中澀味物質單寧酸會在空氣中迅速氧化,變得相對柔和。高檔紅酒飲用前,這個氧化過程通常是必須的,而且有的酒需要氧化的時間更長一點,達到40分鐘。當您拿捏不準時,醒酒20分鐘是較安全的。開瓶即飲和醒上20分鐘,酒的風格也會有巨大變化,100元以上的紅酒,一定要醒一下。
醒酒的過程,并不復雜,說白了就是擴大紅酒的液面,使其與空氣充分接觸。所以我們平時的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用來醒酒。
三、好酒不過夜的知識內容
開瓶后過夜的紅酒口感下降很快,好酒需要盡快喝掉,過夜相當于醒酒過度,不管您使用什么樣的保鮮瓶塞,不可能完全保證紅酒開瓶后的穩定,開瓶后的葡萄酒,存放的期限為一周。這和白酒又不一樣,茅臺開瓶后過夜,會損失一點香氣,紅酒則是開瓶后接觸空氣,會過度氧化,失去風味。
四、佐餐食品的知識內容
這點沒有前兩條重要,如果您用紅酒招待異性,較好用一點面包干或者奶酪來下酒。還是那條,紅酒不同于白酒,白酒和食物很少發生反應,紅酒化學狀態較活躍,紅酒和面包干中和后,會產生令人喜歡的甜味,如果再有一根蠟燭,味道與氣氛將更加協調。
老酒友,喝完一支喜愛的紅酒,總是追購幾支,每過三個月或半年再打開一瓶,紅酒在到達頂峰之前的上升曲線很明顯,好酒隔三個月或半年再喝,肯定有新的發現。紅酒祖籍不在中國,雖然有“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催!钡墓旁,里面的葡萄美酒很可能是葡萄和美酒兩樣東西。
白酒的香氣很復雜,茅臺的香氣物質據說有2000種以上,所以對飲酒的酒溫不挑剔,攝氏10度和20度,對茅臺的口感沒有影響。紅酒的香氣物質簡單多了,只有幾十種,香氣單純的酒精飲料,更講究低溫飲用,這樣有利于香味的集中釋放,低溫使酒香更純粹。像威士忌、白蘭地、伏特加等洋酒,都講究冰鎮后再喝。北京二鍋 頭,味道單純,據說冰后再喝同樣別有風味。簡單的用對白酒的理解,套用在紅酒上面,是中國人易犯的錯誤,這會大大影響您對紅酒的品嘗和理解,嚴重誤導您對一瓶好酒的欣賞。
雖說葡萄酒的口感是不錯,但是如果沒掌握正確的方法來去品嘗葡萄酒,那么你也只是不懂喝葡萄酒的人,只停留在表面上,總之,感興趣的朋友們,可以去了解一下吧。
來源:葡萄酒網
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